Autor: admindiadis

Ingrediente
600 g faina
2-3 cartofi
1 lingurita zahar
sare
1 cub drojdie
1 legatura patrunjel
50 g cascaval
4 linguri ulei
apa calduta

Mod de preparare
Pentru paine cu cartofi si patrunjel cartofii ii curatam de coaja si ii punem la fiert cu condimente, ii pisam cu furculita, adaugam cascavalul dat prin razatoare, patrunjelul tocat, sare dupa gust.

Faina o cernem intr-un lighean, facem gaura in mijloc, adaugam drojdia, zaharul, uleiul si amestecam. Adaugam cartofii si incepem sa framantam adaugand treptat apa calduta. Framantam un aluat elastic si care nu se lipeste de maini.

Am uns o tava cu ulei si am tapetat putin cu faina, am adaugat coca, am acoperit si am lasat la dospit 1 ora.

Am dat tava la cuptorul preincalzit la foc foc mic spre mediu pana painea de casa s-a rumenit frumos.

Ingrediente:
300 g faina integrala de grau
85 g faina alba proaspat cernuta si suplimentar faina pentru infainarea suprafetei de lucru
8 g sare de mare fin macinata
8,4 g drojdie uscata sau echivalentul in drojdie proaspata
56,5 g unt la temperatura camerei (moale insa nu topit) taiat bucatele
290 ml apa (in reteta originala este mentionat 350 ml apa insa eu am redus cantitatea de apa – pe parcursul framantarii am obtinut consistenta potrivita a aluatului folosind doar 290 ml apa) Este posibil ca pe parcursul framantarii aluatului sa aveti nevoie suplimentara de faina alba si / sau apa.
Preparare:
– Faina integrala de grau, faina alba, sarea, drojdia uscata, si untul se pun intr-un bol cu diametru mare (sarea se aseaza la distanta de drojdie). Se amesteca cu mainile aceste ingrediente.
– Treptat se adauga apa si se framanta amestecul in continuare pana in momentul in care se formeaza o masa de aluat si intreaga cantitate de faina de pe peretii vasului a fost incorporata.

– Se aseaza aluatul pe o suprafata de lucru usor infainata si se framanta timp de 5-7 minute (este posibil ca pe parcursul acestui timp de lucru sa aveti nevoie suplimentara de faina).
– Se lasa aluatul la dospit timp de o ora, intr-o camera calduta, acoperit si ferit de curent de aer.

– Se incalzeste cuptorul la 220 grade c.
– Se tapeteaza o tava mare cu hartie pentru copt (eu am folosit folie antiaderenta pentru copt).
– Se modeleaza aluatul usor si se aseaza intr-o tava mare (eu am folosit tava cuptorului).

– Se cresteaza suprafata aluatului. Se adauga faina la suprafata aluatului.
– Se coace aluatul timp de 30 de minute.
– Painea coapta se lasa sa se raceasca pe un gratar.

Ingrediente
750 gr faina alba de grau
350 ml apa la temperatura camerei (usor calduta)
4 linguri cu ulei de masline
50 gr drojdie proaspata
1 lingurita cu zahar
1 lingurita cu sare (sau dupa gust)
3 linguri cu seminte de floarea soarelui
1 ou si putin ulei de masline (1 lingurita) pentru uns

Mod de preparare
Pasam drojdia impreuna cu zaharul pana se lichefiaza. O pastram intr-un loc caldut pentru 10-15 minute.

Intre timp cernem faina, intr-un bol, formam o adancitura si adaugam drojdia dospita peste care presaram faina din jur si lingurita cu sare pentru o incorporare uniforma. Adaugam apoi cele 4 linguri cu ulei de masline si putin cate putin apa calduta (la temperatura camerei), framantand aluatul pana la omogenizarea perfecta. Se adauga semintele si se incorporeaza complet in aluat.

Lasam vasul intr-un loc cald, pana ce aluatul isi dubleaza volumul. Am format apoi bile potrivite ca marime pe care le-am asezat intr-un vas de yena uns cu putin ulei. Am crestat putin fiecare “bila” si le-am stropit cu o lingurita cu ulei de masline. L-am mai lasat la crescut 10 minute (in vas), dupa care le-am pus la copt pana ce painica a crescut suficient de mult si a inceput sa prinda culoare. Am uns-o cu amestecul de ou si ulei de masline, am presarat miez de seminte si am pastrat-o in cuptor pana ces-a rumenit frumos.

Ingrediente
800 grame de faina 300 ml. de lapte 150 ml apa 35 grame de drojdie 50 ml. de ulei 1 lingurita de zahar 1 lingurita de sare 2 linguri seminte in

Mod de preparare
Laptele caldut si apa calduta se amesteca cu o lingura faina si drojdia, dc nu aveti proaspata puneti un pliculet si jumatate de drojdie uscata. Lasati sa dospeasca 5 Minute, apoi adaugati un praf sare si o lingurita zahar, apoi adaugati faina in ploaie. Nu deodata. Amestecati la inceput cu o lingura de lemn si apoi framantati cu mana pana incorporati toata faina. La urma adaugati si semintele de in si uleiul, mai framantati putin, apoi lasati aluatul la dospit jumatate de ora sau chiar o ora. Daca iese prea moale mai adaugati faina, depinde aici si calitatea fainii.
Se imparte in 5 parti egale si se modeleaza 5 fasii de lungimea tavii de paine pe care o aveti. Puneti pe masa de lucru faina si formati 5 suvite identice. Se impart cele 5 suvite in 2 grupe: una cu 3 si una cu 2. Fasia din marginea exterioara din grupa cu 3 se duce la mijloc langa grupa cu 2 fasii, apoi fasia exterioara din noua grupa cu 3 suvite se duce intre cele 2 grupe dar o grupam apoi cu cele 2 suvite…acum sunt 3 suvite, repetam procedura pana la final.
Se lasa la dospit 25 Minute si apoi se unge cu ou batut si se introduce in cuptorul preincalzit la 200 grade aproximativ 40min.

 

Ingrediente
Maia
100 gr faina alba (tip 550 sau 650)
100 ml apa la temperatura camerei
1 varf cutit drojdie uscata

Aluat
365 gr faina alba (tip 550 sau 650)
65 gr faina integrala
300 ml apa rece
3 gr drojdie uscata
1 lingurita cu varf sare
30 gr seminte in

Topping
seminte de susan
seminte de in
fulgi de ovaz

Preparare
In prima zi se amesteca ingredientele pentru maia doar pana aveti un aluat omogen. Puteti sa le amestecati cu lingura sau cu robotul. Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati aluatul la temperatura camerei (20-21C) timp de 12 ore. A doua zi maia trebuie sa se fi umflat un pic si sa aiba multe bule mici deasupra.
A doua zi adaugati peste maia restul de drojdie, 250 ml apa, faina alba, cea integrala si sarea. Framantati aluatul pana devine elastic (cu mana macar 15 minute; sau il puneti o tura in masina de paine pe programul de framantat; sau il framantati cu robotul 7 minute). Veti obtine un aluat placut, nelipicios si elastic.
Adaugati restul de apa si mai framantati o tura ca mai sus (cu mana, cu masina de paine sau cu robotul). Veti obtine un aluat moale, usor lipicios dar foaaaarte elastic cand il intindeti.
Adaugati acum semintele de in si framantati doar pana se incorporeaza omogen in tot aluatul.
Puneti aluatul intr-un vas uns cu ulei. Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati la crescut, la temperatura camerei, timp de 1.5 ore.
Presarati pe masa de lucru multa faina. Rasturnati aluatul pe masa de lucru si intindeti-l cu mana astfel: incepeti din mijloc si il apasati cu degetele si apoi trageti usor de margini. Impaturati aluatul in trei spre centru si apoi iar in trei din partea opusa.
Puneti aluatul inapoi in vasul uns cu ulei (in curatati daca e cazul, sau folositi alt vas curat) cu partea impaturata in jos. Veti simti ca aluatul este foarte pufos, cand miscati vasul se misca ca o piftie. Asa trebuie sa fie, inseamna ca e plin de bule de aer. Tot timpul manevrati aluatul cu grija fara sa-l intindeti sau apasati prea tare ca sa nu scoateti bulele din el… cam ca si cu un bebelus il manevrati Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati la crescut, la temepratura camerei, timp de 1 ora.
Repetati impaturirea inca o data pe masa data cu multa faina si puneti aluatul inapoi in vas. Acoperiti si lasati la crescut inca 1 ora. Veti vedea cu fiecare impaturire si crestere ca aluatul nu mai e lipicios.
Presarati pe masa de lucru un strat mai subtire de faina. Presarati apoi peste tot seminte de susan, seminte de in si fulgi de ovaz. Rasturnati aluatul pe acest pat de seminte. Intindeti aluatul cu mana, tragand de margini si apasand cu degetele in centru (sa obtineti un patrat cam de 25 x 25 cm).
Taiati aluatul in 2 sau 3 bucati folosind o spatula de taiat. Presarati bucatile de aluat cu seminte. Apasati usor cu palam sa se lipeasca semintele. Luati fiecare bucata si rasuciti-o ca si cum ati stoarce un prosop (de 3-4 ori). Asezati painea astfel formata in tava cu hartie de copt.
Introduceti tava cu painicile intr-o punga de plastic si lasati la crescut timp de 60 minute.
Preincalziti cuptorul la 220C. Introduceti o oala cu apa in cuptor, pe nivelul cel mai de jos, ca sa se faca abur in cuptor.
Coaceti painile la 220C timp de 25-30 minute, pana sunt rumene. Daca doriti coaja mai crocanta scoateti vasul cu apa dupa 15 minute de coacere, iar daca doriti coaja mai moale lasati vasul in cuptor pana la final.

Ingrediente
-100 ml apa calduta
-1 plic drojdie uscata (7 gr)
-sare dupa gust
-50 ml ulei de masline
-25 ml ulei
-faina cat cuprinde
-50 gr. Smochine deshidtratate taiate marunt

Mod de preparare
Am amestecat bine toate ingredientele, obtinand un aluat elastic, pe care l-am lasat la crescut cca 1 ora. Apoi am format painea rotunda si am asezat-o in tava tapetata cu hartie de copt. Am mai lasat la crescut intr-un loc caldut si ferit ce curent inca 1 ora, dupa care am bagat-o in cuptor,la foc mediu. Am lasat sa se coaca pana a trecut testul scobitorii. Dupa ce s-a copt, am lasat-o la racit pe un gratar.

Timpul de preparare: 1 oră
Timpul de gătire: 30 minute

Ingrediente:
500g faina
un cartof potrivit
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
apa calduta cat cuprinde

Preparare:
Etapa 1:Puneti drojdia si zaharul intr-un pahar si stingeti-o cu apa calduta, lasati pana incepe sa faca bule.

Etapa 2:Puneti faina intr-un castron incapator, faceti o gaura in mijloc, presarati un praf de sare si rasturnati drojdia.

Etapa 3:Dati cartoful prin razatoare si puneti-l peste faina.
Framantati aluatul, mai adaugati apa cat sa incorporati toata faina.

Etapa 4:Acoperiti aluatul si puneti-l la loc caldut pana se dubleaza ca si marime.
Cand aluatul a crescut presarati faina pe o suprafata plana si framantati din nou.

Etapa 5:Impartiti aluatul in doua si formati doua bile egale. Crestati painicile cu un cutit zimtat si asezatile pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Etapa 6:Pentru ca painea sa va iasa cu o coaja crocanta puneti la cuptor la gaz 9/240C pentru 10 minute apoi dati cuptorul la gaz5/190C pentru inca 15 minute.
Sa stiti ca aceasta painica nu iese la fel de pufoasa ca painea normala din cauza cartofilor dar la gust nu va va dezamagii.

Etapa 7:Lasati painea sa se odihneasca cam 5-10 minute apoi o puteti taia.

Ingrediente
1 kg de faina
50 gr untura
50 gr ricotta
sare
250 ml apa calda.
1 cub drojdie
1 lingurita zahar.
Portii: 2
Timp de preparare: sub 90 minute
Mod de preparare
Intr-un pahar punem apa calda cu drojdia si zaharul amestecam bine pana se dizolva.

Intr-un vas pregatim faina ,adaugam sarea si incepem sa turnam cate un pic de apa ,amestecam incet si punem untura si ricotta dupa care framantam un aluat moale .Il lasam la crescut pentru o ora.

Luam aluatul si il impartim in doua,fiecare bucata o impartim in 3 ,impletim cate o paine si o asezam in tava.O ungem cu ulei de masline si preseram rozmarin.O lasam cateva minute dupa care le bagam la cuptor la 180-200° pentru 25-30 minute.

Timp de gătire 120 Minute
Complexitate Medie

 Ingrediente
Pentru o paine:
500 g faina de grau
200 ml lapte
50 ml apa
1 ou
60 g unt
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
1 plic de drojdie uscata
seminte de susan
mac

Mod de preparare
Punem intr-un bol pliculetul de drojdie uscata si il frecam cu o lingura de zahar pana cand se topeste drojdia, dupa care adaugam 100 ml lapte. Amestecam totul si lasam la dospit 10 minute.
Pentru a pregati aluatul, punem intr-un castron mai mare faina, apa, laptele ramas, untul (usor incalzit in prealabil) si drojdia crescuta. Se amesteca totul si se framanta un aluat elastic. In cazul in care aluatul este prea moale, se mai adauga in ploaie o lingura sau doua de faina.
Aluatul se intinde cu ajutorul sucitorului pe o plansa pudrata cu faina, apoi se ruleaza. Ruloul rezultat se taie in 9 portii, din care una mai mare.
Portiile taiate se rotunjesc cu mana si se aseaza sub forma unei margarete in tava tapetata cu faina. Se lasa la dospit 50 de minute.
Dupa ce aluatul a dospit, se unge cu un ou batut. Se presara peste paine mac si susan. Tava se introduce in cuptorul incins in prealabil. Se coace la foc moderat (170 grade) aproximativ 50 de minute.

Cu 10 minute inainte de a scoate painea din cuptor, se mai unge cu ou inca o odata si crestem temperatura cuptorului, astfel incat coaja sa capete o culoare aurie.
Pentru a verifica daca painea este coapta in interior, putem face testul cu betisorul de frigarui sau scobitoarea.

Ingrediente
400 gr faina
20 gr drojdie proaspata
160 ml lapte
30 gr margarina topita
2 linguri ulei de masline
1 lingura si 1/2 mac
sare
Pentru uns:
1 galbenus
2 linguri lapte
1 lingura susan
Portii: 1
Timp de preparare: sub 120 minute

Mod de preparare
Dizolvam drojdia in 3-4 linguri de lapre caldut, adaudam o lingura rasa din cantitatea de faina si amestecam. Lasam acoperit pana incepe a face spuma, cca 10 minute.

Faina o punem intr-un castron si o amestecam cu macul, apoi pe margini presuram sarea(am pus 1 lingura rasa de sare), facem o gaura in mijloc si turnam compozitia de drojdie. Turnam cate putin din laptele caldut pana il terminam, amestecand cu o lingura pana aluatul se aduna tot la un loc, apoi il framantam cu mana cateva minute. Adaugam margarina si continuam sa framantam pentru inca 10 minute(aluatul va continua sa fie putin lipicios dar nu am mai adaugat faina deloc). Spre sfarsit se pune si uleiul de masline, apoi acoperim si dam la loc ferit de curent pentru 1 ora.

Pudram suprafata de lucru cu putina faina si impartim aluatul in 4. Din fiecare bucata intindem un sul. Asezam sulul 1 si 2 paralele, apoi sulul 3 il trecem pe deasupra sulului 1 si pe dedesubtul sulului 2, iar sulul 4 il trecem pe dedesubtul sulului 1 si pe deasupra sulului 2. Incepem sa rasucim sulurile doua cate doua si anume: sulul 1 peste sulul 2, sulul 3 peste 4, 2 peste 1 si 4 peste 3. Apoi le impletim tot doua cate doua dar in sens invers si anume: 4 peste 1, 2 peste 4, 3 peste 2 si 1 peste 3. Varfurile ramase le rasucim si le ascundem sub impletitura. Sper ca imaginile sa fie mai explicite.

Lasam la crescut inca 15 minute, ungem cu galbenusul amestecat cu lapte si presuram susanul. Dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pana se rumeneste.